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Découvrez les merveilles culinaires du Nord du Nouveau-Brunswick!

Il y a quelques semaines, j’ai été invité à l’Atelier et Saveurs de Montréal par les partenaires de l’Odyssée du Nord du Nouveau-Brunswick, qui comprend les régions de Chaleur, dont Bathurst, Campbelton. Miramichi, Edmunston ainsi que la Péninsule Acadienne.

Nous sommes accueillis par Fanny Gauthier de l’Atelier et Saveurs, comme je le disais plus haut, avec un le punch du Nouveau-Brunswick, avec le Gin Thuya, de la Distillerie Les fils du Roy, jus de citron, jus de camerise de Exl Pure, jus de canneberges / framboises, sirop de fruit de la passion et basilic. Un excellent mélange pour débuter la soirée.

Nord du Nouveau-Brunswick - Cocktails 2- North of New-Brunswick

Fanny Gauthier Horel de l’Atelier et Saveurs de Montréal
Photo: Normand Boulanger

Nord du Nouveau-Brunswick - Cocktails 1 - North of New-Brunswick

Le Punch du Nouveau-Brunswick
Photo: Patricia Brochu

Un premier plat pour cette découverte du Nord du Nouveau-Brunswick

Pâté de homard de la Poissonnerie du Creek
Photo: Normand Boulanger

Alors que nous débutons cette soirée, pour accompagner notre cocktail, c’est avec un pâté de homard que l’on continue cette soir, cette fois de la Poissonnerie du Creek à Pokemouche, dans le comté de Gloucester, au Nord-Est du Nouveaux-Brunswick. Ce mélange est assez gouteux. Si vous aimez le homard vous allez adorez, c’est fait avec de la chair de homard et d’autres produits du homard, de la chapelure, de l’eau et du sel, pas compliqué, le goût est totalement là, rien à voir avec les mousses que vous retrouvez chez votre épicier du coin.  Et c’est la suite des belles découvertes.

Les Huîtres de la Maison BeauSoleil et d’autres plats du Nord du Nouveau-Brunswick.

Nord du Nouveau-Brunswick -Huîtres de la Maison BeauSoleil Oysters- North of New-Brunswick

Huîtres BeauSoleil
Photo: Patricia Brochu

On les connait tous ces fameuses huîtres, qu’on les aimes ou pas, c’est chacun ses préférences, mais des huîtres, surtout gratuites, c’est toujours bon!

Nord du Nouveau-Brunswick - Amédée Savoie de la / from Maison BeauSoleil & Daniel Notkins de Notkins Oyster Bar à Huîtres- North of New-Brunswick

Amédée Savoie de la Maison BeauSoleil & Daniel Notkins de Notkins Bar à Huîtres
Photo: Normand Boulanger

Mais elles sont encore meilleures quand c’est le propriétaire de la maison BeauSoleil, Amédée Savoie, et Daniel Notkins, champion canadien ouvreur d’huîtres et propriétaire du bar à Huîtres Notkins qui les ouvrent pour vous! Et un bel accord avec la bière Soeur Catherine, du Nouveau-Brunswick également.

Nord du Nouveau-Brunswick -Huîtres de la Maison BeauSoleil Oysters 2- North of New-Brunswick

Huîtres de la Maison BeauSoleil
Photo: Patricia Brochu

Mais il n’y a pas que les huîtres dans le Nord du Nouveau-Brunswick, il y a également des supers plats. Comme ces boulettes de veau avec sauce tomate et têtes de violons.

Nord du Nouveau-Brunswick -Boulette d'agneau | lamb meatball- North of New-Brunswick

Boulette d’agneau sauce tomate et têtes de violon.
Photo: Normand Boulanger

Passons maintenant au salé avec la fameuse ploye (une genre de crêpe) de Marc Landry du restaurant Landry & Filles (vous connaissez certainement leur camion bleu avec le jackalope (sort de mix entre un lapin et un chevreuil) dessus!

Nord du Nouveau-Brunswick - Ploye - North of New-Brunswick

Marc Landry du restaurant Landry & filles
Photo: Patricia Brochu

Ensuite, sur la table juste à côté de la ploye, c’était les fromages!! Oh et c’était une table remplie à profusion!

Nord du Nouveau-Brunswick -Fromages | Cheese 3 - North of New-Brunswick

La table des fromages avec en vedette le cheddar Le Fils d’Arcadie, un fromage à la bière, une collaboration entre La Distillerie Le Fils du Roy et La Fromagerie Les Blancs d’Arcadie.
Photo: Patricia Brochu

 

Nord du Nouveau-Brunswick -Fromages | Cheese 1 - North of New-Brunswick

Le fromage le Clandestin du bas St-Laurent, un proche voisin du Nord du Nouveau-Brunswick
Photo: Patricia Brochu

 

Nord du Nouveau-Brunswick -Fromages | Cheese 2 - North of New-Brunswick

Un second fromage québécois, comme quoi l’amour entre le Nord du Nouveau-Brunswick passe par le fromage.
Photo: Patricia Brochu

Ensuite viennent les Financiers au fromage Clandestin et au sirop de camerise.

Nord du Nouveau-Brunswick -Financiers Clandestins - North of New-Brunswick

Financiers au clandestins et au sirop de camerise
Photo: Patricia Brochu

Et pour terminer le repas, le dessert, une crême brûlée au café, tuile aux graines de sésame et sucre d’érable. Un délice.

Nord du Nouveau-Brunswick -Crème brûlée - North of New-Brunswick

Crème brûlée
Photo: Patricia Brochu

Et pourquoi ne pas finir avec un petit drink avec la vodka Grande Bagosse et l’Absinthe La Courailleuse, toutes deux de la Distillerie du Roy, avec un soda Tonic, du jus de citron, du jus de canneberge blanches, du miel de fleurs sauvages et  du thym. Quoi demandet de mieux pour bien clore la soirée!

Nord du Nouveau-Brunswick -Al Capone Style 1 - North of New-Brunswick

Photo: Patricia Brochu

Nord du Nouveau-Brunswick -Al Capone Style 2 - North of New-Brunswick

Photo: Patricia Brochu

 

Afin de ne pas vous laisser sur votre appétit,  j’ai fait une recette avec les palourdes, de la poissonnerie du Creek, qui nous ont été données.

Recette de pâtes aux palourdes du Nord du Nouveau-Brunswick et crème!

Nord du Nouveau-Brunswick - pâtes crèmes et palourdes | Clams & Cream Pasta - North of New-Brunswick

Pâtes Palourdes et Crème
Photo: Normand Boulanger

Les ingrédients pour 1 personne

  • ½ paquet de Farfalline Bianconere de Marco Zanier (les pâtes)
  • 5-6 Palourdes et leur jus, du Nord du Nouveau-Brunswick (évidemment)
  • ¼ de tasse de crème 35%
  • ½ Oignon haché très fins
  • Zeste de citron
  • Parmesan au goût
  • Thym
  • Jus d’oranges sanguines Moro de Sunkist au goût
  1. Faire cuire les pâtes jusqu’à une cuisson al dente.
  2. Faire caraméliser les oignons dans la poêle avec du beurre, obligatoire surtout avec une poêle All-Clad en acier inoxydable comme la mienne.
  3. Ajouter la crème, le jus de l’orange sanguine, les palourdes, le thym. et un peu de parmesan pour l’incorporer à la sauce.
  4. Ajouter les pâtes et mélanger le tout pour 1 à 2 minutes questions de faire chauffer le tout ensemble.
  5. Ajouter le parmesan et le zeste de citron par dessus.

Savourez avec un délicieux Cabernet-Sauvignon Horse Heaven Hills de Columbia Crest Winery ou un Riesling Moyer Road RR1 de chez Stratus si vous êtes plus un fan de blanc.

Un gros merci à toute l’équipe!

Nord du Nouveau-Brunswick -Equipe | Team- North of New-Brunswick

Les gens de l’équipe du Nord du Nouveau-Brunswick
Photo: Patricia Brochu

Nord du Nouveau-Brunswick -Cadeau | Gift- North of New-Brunswick

Photo: Patricia Brochu

Sur une autre note, j’aurais bien aimé que les vins qui nous ont été servis soient des vins des Maritimes. Il y a Benjamin Bridge qui font de magnifiques produits dans le coin, c’est en Nouvelle-Écosse mais bon.

Éditeur en chef et Fondateur de RDPmag - Normand est passionné de bonne bouffe, de vins, de spiritueux, de cocktails, de mode, de cinéma et encore plus! Il parler de ses passions, c’est pourquoi il a fondé Recettes de Pub devenu RDPmag – l’Art du Plaisir en janvier 2016, afin de parler de tout ce qui le passionne!

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