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Croustade aux pommes style Rockaberry

Cette recette me provient de mon ancienne coloc Fanie alors que j’habitais dans Rosemont, elle est vraiment trop bonne sa recette.

Ingrédients:

Pâte à tarte:

– 125 ml (1/2 tasse) de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
– 1 pincée de sel
– 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tamisée
– 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé

 

Verser le sucre dans un bol en acier inoxydable, de préférence.

Ajouter les jaunes d’oeufs, le sel.

Travailler l’ensemble de ces ingrédients avec un fouet ou une spatule pour obtenir une mousse jaune mimosa qui aura doublée de volume.

Ajouter la farine, puis mélanger le tout avec la spatule et ensuite avec les mains. Incorporer le beurre en pétrissant avec les mains. C’est la raison pour laquelle vous voyez pas de photos, mes mains étaient pleins de pâte.

Le secret de cette pâte est d’amalgamer le tout assez rapidement sans trop la travailler pour lui permettre de conserver sa légèreté.

Étaler la pâte dans notre moule à tarte.  Cuire au four à 200° C (400° F) jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, soit de 20 à 30 minutes, la sortir du four et la laisser refroidir totalement.

La croustade
– 3 pommes
– 1/2 tasse de gruau
– 1/2 tasse de farine
– 1/2 tasse de beurre ou de margarine
– 1 tasse de cassonade

Couper les pommes et les étendre sur le fond de tarte

De façon à faire comme une mini montagne

Mélanger le reste des ingrédients et étendre le tout sur les pommes.  Ajouter du sucre ou de la cannelle au goût.

Chauffer à 350° F durant environ 30 minutes.

 

Servez.

Recette de pâte: Source: 100 personnalités 100 recettes Fondation Les Ailes de la Mode
P.S. Une pâte tenderflake peut aussi très bien faire pour la tarte

Président, Éditeur et Rédacteur en chef de RDPMAG - Normand est passionné de bonne bouffe, de vins, de spiritueux, de cocktails, de mode, de cinéma et encore plus!