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Crealto : Nouvelle édition limitée chez Nespresso

Eh oui, comme chaque demie-année, on sort une nouvelle édition limitée chez Nespresso, et cette fois-ci, on pousse la recette un peu plus loin pour y aller d’un mariage avec la haute gastronomie, avec Crealto, un grand cru à torréfaction lente.

Afin d’offrir aux consommateurs des expériences sensorielles sans cesse renouvelées et aussi surprenantes que délicieuses, Nespresso propose, depuis le début  septembre Crealto, un nouveau café en édition limitée venant compléter la collection permanente de ses 16 Grands Crus.

L’Édition Limitée Crealto tire son nom des mots « créateur » et « alto » en référence à la haute cuisine (« alta cucina »). En effet pour ce café singulier, Alexis Rodriguez, Spécialiste Café Vert Nespresso, a trouvé l’inspiration dans la cuisine du chef étoilé Michelin Mauro Colagreco, qui fait appel à une technique de rôtissage lent à basse température. Alliant les forces créatives de ces deux savoir-faire, Crealto dévoile des notes torréfiées étonnamment rondes et une longueur en bouche, fruits de la méthode de torréfaction lente employée par Nespresso.

Il s’agit d’un café d’intensité 8 uniquement constitué d’Arabicas traités en méthode humide, Crealto dévoile des notes torréfiées d’une rondeur surprenante et une exceptionnelle longueur en bouche. Sa torréfaction à basse température révèle une singularité permettant à chacun d’apprécier pleinement la richesse aromatique de ce Grand Cru.


Crealto se déguste idéalement en Espresso, mais il peut aussi être agrémenté de lait. Il révèlera alors de subtils arômes de cacahuètes, tandis que préparé en capuccino, il exhalera des notes de noix sauvage.


A l’image de l’élégante capsule blanche marbrée de brun, qui rappelle le dressage des plats en gastronomie, Crealto se distingue par son caractère raffiné.

Les amateurs de café peuvent le découvrir en boutique (la seule au Québec est à Montréal sur la rue Crescent au coin de Maisonneuve) ou le commander sur internet via le site de Nespresso.

J’ai essayé Crealto la semaine dernière à la boutique lors de ma commande, et j’ai été surpris que malgré son intensité, il est très agréable en bouche.  Le spécialiste en café vert de Nespresso, Alexis Rodriguez s’est inspiré de la technique particulière innovante de travail des produits de Mauro Colagreco et du modèle de cuisson à basse température, et a imaginé un assemblage unique d’Arabicas d’Amérique Latine et d’Indonésie, qui se prête à ce type de torréfaction si spécifique.

Grâce à une torréfaction plus longue (trois fois plus que le temps habituel chez Nespresso) et à basse température, la chaleur se diffuse au cœur de chaque grain, révélant ainsi une intensité empreinte d’une grande rondeur.

Comme en cuisine, cette méthode longue et méticuleuse permet d’extraire tous les arômes et saveurs par une cuisson harmonieuse qui développe des notes torréfiées rondes et longues en bouche.

Pour découvrir et apprécier plus encore les multiples facettes de Crealto, Mauro Colagreco a imaginé quatre délicieuses recettes café exclusives à base de Crealto. que les Membres du Club pourront les préparer et les savourer à tout moment: Zeste chocolaté au café, Velours de pistache, Espresso aux parfums d’Orient et Fraicheur d’orange.

Voici une des recettes dont je parlais plus haut, à essayer avec ce nouveau café, celle du Zeste chocolaté au café. Pour les autres, vous pourrez les retrouver sur le site internet de Nespresso.

 

Mélangez le lait avec le cacao en poudre. En parallèle, préparez 2 Espressos Crealto dans un shaker et ajoutez-y 3 glaçons, le lait de coco, le sucre et le zeste de citron. Versez ensuite le lait parfumé au cacao dans la préparation puis secouez le tout énergiquement.

Remplissez un verre à recettes de glace pilée puis versez-y le mélange bien frappé. Dégustez.

Ingrédients :

  • 2 capsules Crealto (2x 40ml)
  • 100 ml de lait
  •  2 cuillères à soupe de cacao noir
  • 100 ml de lait de coco non sucré
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Le zeste d’¼ de citron non traité
  • Glace pilée
  • 3 glaçons

Recette par Mauro Colagreco


Un peu plus sur Mauro Colagreco:

Chef étoilé Michelin


Étoile montante de la gastronomie, le chef italo-argentin Mauro Colagreco se distingue par l’extraordinaire créativité de sa cuisine, notamment dans l’utilisation des ingrédients. En 2012, il a reçu une deuxième étoile au Michelin pour la modernité et l’inventivité de la cuisine dans son restaurant de Menton, le Mirazur. Le ministre de la Culture l’a fait chevalier de l’ordre des Arts et des Lettres pour sa contribution à la gastronomie française.

Né en Argentine, Mauro Colagreco a grandi dans une famille amatrice de bonne chair. Aussi choisit-il la cuisine comme mode d’expression. Passionné de voyage, il parcourt avec son sac à dos l’Argentine, l’Amérique Latine et les Antilles où il découvre de nouvelles saveurs et traditions culinaires.

En 2006, Mauro Colagreco reprend Le Mirazur et, six mois plus tard, il décroche déjà sa première récompense : il est désigné « Révélation de l’année » par Gault Millau, avant de recevoir sa première étoile Michelin après seulement dix mois d’exercice au Mirazur. En 2008-2009, Gault Millau le nomme « Chef de l’année ». En 2012, le Mirazur est classé 24ème meilleur restaurant au monde (source : classement San Pellegrino).

Parce qu’il veut toujours apprendre et découvrir plus, Mauro Colagreco a développé un style gastronomique original et créatif, qui réunit le meilleur de la cuisine méditerranéenne. Cet art culinaire s’exprime pleinement dans le superbe cadre du Mirazur.

« Ma rencontre avec Nespresso m’a permis de faire l’expérience des similitudes entre gastronomie et café, comme l’importance de la qualité des produits, les techniques employées, la passion et la précision, et les différents chemins gustatifs empruntés dans la recherche de nouvelles recettes gourmandes », explique Mauro Colagreco. « C’était fascinant de découvrir la mise en œuvre de ma méthode de cuisson lente et à basse température dans la création de Crealto ».

Encore une fois, un superbe emballage pour cette édition limitée de Nespresso. J’espère que vous aurez la chance de l’essayer, c’est vraiment différent comme café, et c’est vraiment intéressant comme goût, vous m’en donnerez des nouvelles.

Président, Éditeur et Rédacteur en chef de RDPMAG - Normand est passionné de bonne bouffe, de vins, de spiritueux, de cocktails, de mode, de cinéma et encore plus!