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Faire pop avec les champagnes pour bien commencer l’année

Avec la nouvelle année qui approche, quoi de mieux qu’un excellent Champagne pour célébrer! Voici quelques produits qui, je suis certain feront le bonheur de vos papilles lorsque sera le temps de faire Pop à la nouvelle année!

Pol Roger, faire Pop avec un classique

Commençons par un champagne qui m’a été recommandé par mon amie Sandrine des Vins Balthazard, et qui selon plusieurs de mes connaissances est un des meilleurs sur le marché, si ce n’est pas le meilleur, Le Pol Roger Brut Réserve! Mais n’oubliez pas, les goûts c’est personnel!

Pol Roger champagne
Le Brut Réserve est issu de l’assemblage à parts égales des trois cépages champenois: pinot noir, pinot meunier et chardonnay provenant de 30 crus différents. 25% de vins de réserve sont utilisés pour l’élaboration de cette cuvée :
  • Le Pinot Noir, pour la charpente, le corps et la puissance, est issu principalement de quelques-uns des meilleurs crus de la Montagne de Reims.
  • Le Pinot Meunier, pour la fraîcheur, la rondeur et le fruité, est issu de plusieurs crus de la Vallée de la Marne et de la région d’Epernay.
  • Le Chardonnay, pour la complexité aromatique, la finesse, l’élégance et la légèreté, provient d’Epernay et de quelques‐uns des meilleurs crus de la Côte des Blancs.

Un must pour faire Pop: Le Veuve Clicquot

Poursuivons avec la Grande Dame du Champagne, Le Champagne Veuve Clicquot, qui vient tout juste de célébrer son 160e anniversaire au Canada. Un champagne qui fait fureur partout où on le débouche, un synonyme de fête! Débutons avec le classique de la gamme, Le Brut Carte Jaune!

Veuve Clicquot

Issu d’un assemblage de 50 à 60 crus différents, il est composé de :

  • 50 à 55% de Pinot Noir qui assure la structure typique des vins de la Maison
  • 15 à 20% de Pinot Meunier qui vient compléter l’arrondi
  • 28 à 33% de Chardonnay qui lui confère l’élégance et la finesse nécessaires à son parfait équilibre

Les vins de réserve, utilisés en forte proportion (autour de 25% et jusqu’à 40%) garantissent la pérennité du style de la Maison.

La puissance de ce vin à la robe jaune dorée s’impose immédiatement au nez, et sa complexité se révèle en bouche. Les premières notes de fruits sont complétées par des notes plus discrètes de brioche et de vanille après la maturation en bouteille. Le Brut Carte Jaune offre un équilibre optimal entre finesse et puissance.

Lancé récemment, Le Veuve Clicquot Rich est fait pour être mélangé, non non n’ayez pas peur, il est fait expressément pour ça! Donc, un step de plus si vous avez envie que votre soirée du 31 décembre soit réellement endiablée!

Veuve Clicquot Rich

Avec Veuve Clicquot Rich, le fruit est stimulé à un niveau inédit des plus exaltants. Le Pinot Noir signature de Veuve Clicquot, avec un dosage supérieur, est doté d’une nouvelle polyvalence tandis qu’une plus grande présence de Meunier privilégie les notes fraîches, fruitées et gourmandes. Les notes d’agrumes et de fleurs sont perçues en bouche, et sont en équilibre avec la fraîcheur dynamique et la finale crémeuse communes à toutes les expressions de Veuve Clicquot.

L’assemblage du veuve Clicquot Rich :

  • Pinot noir 45 %
  • Meunier 40 %
  • Chardonnay 15 %

Veuve Clicquot Rich a été spécialement créé pour être mélangé à une sélection d’ingrédients qui révèlera le mixologiste – non, le Clicquologiste – en chacun de nous. Veuve Clicquot a travaillé avec des mixologistes pour sélectionner les ingrédients qui ajouteront une variante unique.

Les notes marquantes de ce vin sont magnifiées par la présence d’ingrédients soigneusement sélectionnés : ananas, zeste de pamplemousse, concombre, céleri, poivrons ou thé, le tout avec des glaçons. Dans le but d’exprimer ses multiples facettes et afin de créer sa propre expérience gustative, Veuve Clicquot Rich est une façon nouvelle et palpitante d’incarner le « twist » « So Clicquot ». Pour trouver des recettes intéressantes à faire avec le Rich, c’est sur ce site!

Faire Pop avec Moët & Chandon

Pour continuer, il ne fait pas oublier Moët & Chandon, cette marque iconique dans le domaine du Champagne.

Faire Pop avec Moët & Chandon Impérial

Débutons par la Cuvée emblématique de la Maison depuis 1869, le Moët Impérial en est l’expression la plus accomplie et la plus universelle. Il intègre toute la diversité des cépages, toute la richesse des terroirs et des vendanges de Champagne, pour révéler dans son intégralité la complexité qui le caractérise. Vibrant et généreux, Moët Impérial se distingue par son fruité éclatant, son palais savoureux et sa maturité élégante.

Moët Impérial est un assemblage parfaitement abouti de plus de 200 crus, dans lequel les trois cépages champenois se complètent harmonieusement:

  • Pinot Noir 30 à 40%
  • Pinot Meunier 30 à 40%
  • Chardonnay 20 à 30%
  • 20 à 30 % de vins de réserve, spécialement sélectionnés, complètent l’assemblage et renforcent sa maturité, sa complexité et sa constance.

Seule l’incomparable richesse des terres de Moët & Chandon autorise une élaboration aussi subtile et complexe.

Pour les amateurs de rosé, pourquoi ne pas vous diriger vers le Rosé Impérial pour Faire Pop! Ce dernier est l’expression la plus spontanée du style Moët & Chandon. Rosé Impérial intègre toute la diversité des cépages, toute la richesse des terroirs et des vendanges de Champagne, pour révéler dans son intégralité la complexité qui le caractérise. Rosé Impérial se distingue par sa couleur radieuse, son fruité intense et son palais flamboyant.

Faire Pop avec le Moët et Chandon Rosé Impérial

L’assemblage du Rosé Impérial s’appuie sur :

  • L’intensité du Pinot Noir : 40 à 50%, dont 10% de vin rouge
  • Le fruité du Pinot Meunier : 30 à 40%, dont 10% de vin rouge
  • La finesse du Chardonnay : 10 à 20%

Taittinger, pour la longue soirée

Pour continuer, allons vers une suggestion plus sucrée, Le Taittinger Nocturne, un parfait partenaire pour vos soirées qui se poursuivront longtemps dans la nuit!

Taittinger Nocturne
Il s’agit d’un champagne «Sec», composé de 40% de Chardonnay et de 60% de Pinto Noir et de Pinot Meunier. Avec un assemblage d’une trentaine de crus différents, provenant de plusieurs vendanges, ce champagne séjourne au moins quatre ans sur les lattes avant d’être dégorgé.

Piper-Heidsieck: pour les stars

Finissions avec nos deux vedettes, Le Piper-Heidsieck, Pour faire Pop avec le Champagne de Marylin, Marie-Antoinette, des Oscars et du Festival de Cannes!

Faire Pop - Pier Heidsieck

L’assemblage recélant une majorité de pinots noirs, réunissant plus de 100 crus de Champagne et des Meuniers de la Grande et Petite Montagne de Reims, le Piper-Heidseick brut est un grand champagne classique, structuré, ample et qui a du fruit.

  • À l’oeil : Une teinte d’un or clair champagne par excellence. Une bulle très fine et joyeuse, grâce à une maturation prolongée en cave.
  • Au nez : Le fruit frais domine, avec la poire et la pomme reinette et quelques notes agrumes telles que la carambole. La finale évoque le raisin frais, dynamisé par quelques touches fraîches et anisées.
  • Au palais : Un vin franc, structuré et ample. Une texture juteuse et pulpeuse de la poire et du raisin blond. Une finale qui se resserre autour de l’agrume, le pamplemousse. Un vin riche en fruits, qui offre une belle présence en bouche, un équilibre harmonieux

Faire Pop avec James Bond

Pour bien terminer la liste, pourquoi ne pas faire confiance à l’agent secret le plus connu de la planète, James Bond, et se diriger vers le Bollinger Spectre Édition Limitée. Un Champagne d’exception.

James Bond - Bollinger

Avec un assemblage provenant exclusivement de Grands crus champenois, les jus sélectionnés sont issus de la « cuvée » pour ne garder que le meilleur des raisins. L’assemblage du « Bollinger Spectre Édition Limitée » est composé de 68% de Pinot Noir et 32% de Chardonnay. 5 crus sont entrés dans la composition de cet assemblage:

  • Pinot Noir, Aÿ 39% et Verzenay 29%.
  • Pour le Chardonnay, Le Mesnil-sur-Oger 16%, Avize 8% et Cramant 8%

La vinification du « Bollinger Spectre Édition Limitée » s’est faite en petits fûts de chêne anciens afin de ne conférer aux vins ni goût de bois ni tanin. Après la mise en bouteille, la prise de mousse et la lente maturation en cave se sont effectuées sous bouchage liège afin de préserver la fraîcheur des vins tout en les protégeant de l’oxydation. Un temps de maturation en cave deux fois supérieur aux règles de l’appellation.

La vendange 2009

Météo favorable permettant à la vigne de débourrer à la mi-avril, avec une légère avance par rapport à la moyenne des dix dernières années. Floraison chahutée par la pluie et les températures fraîches. Début d’été marqué par une succession d’orages violents qui laissait craindre des difficultés sanitaires. A compter du 1er août, beau temps ininterrompu jusqu’à la vendange, qui s’étale du 12 au 27 septembre sous une température idyllique.

Bonne année à tous et excellente dégustation!

Source: Pol Roger, Vins Balthazard, Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Taittinger, Piper-Heidsieck, Catchcom et Bollinger!

Président, Éditeur et Rédacteur en chef de Gentologie - Normand est passionné de bonne bouffe, de vins, de spiritueux, de cocktails, de mode, de cinéma et encore plus!

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