fbpx
Home / ART DE LA TABLE  / Des recettes énergisantes avec les Avocats du Mexique!

Des recettes énergisantes avec les Avocats du Mexique!

À l’arrivée du temps froid et du changement d’heure, c’est avec leur côté ensoleillé que les Les Avocats du Mexique vous offrent de nouvelles recettes afin de décorer vos assiette à l’approche de l’hiver et ainsi vous donner de l’énergie. C’est certain qu’avec leurs bienfaits pour la santé, Les Avocats du Mexique sont une  excellente alternative afin de varier votre assiette et ainsi d’avoir de nouvelles recettes afin de pouvoir déguster les l’avocat à toute heure de la journée. Tel que promis avec ma photo Instagram sur mon compte personnel, voici des recettes gracieuseté des Avocats du Mexique!

Voici donc quelques recettes afin de vous inspirer avec les Avocats du Mexique pour affronter l’Automne.

Gruau au beurre salé, avocat et œuf miroir

avocats-du-mexique-gruau-au-beurre-sale-avocat-et-oeuf-miroir

INGRÉDIENTS

  • ½ tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse d’eau froide
  • 1 c. à thé de beurre salé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive, et un filet pour servir
  • 1 œuf
  • ½ avocat du Mexique, tranché
  • Paprika, piment de Cayenne ou piment d’Alep
  • Sel et poivre du moulin
  • Sauce soya pour servir

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger les flocons d’avoine avec ½ tasse d’eau froide. Déposer le beurre salé sur le mélange, poivrer et chauffer à puissance maximale pendant 2 minutes.
  2. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Cuire l’œuf jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
  3. Une fois le gruau cuit, ajuster sa consistance en ajoutant un peu d’eau au besoin.
  4. Déposer l’œuf sur le gruau et garnir de tranches d’avocat. Saupoudrer de paprika ou de piment de Cayenne. Saler et poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive et sauce soya.

Chou-fleur rôti et sauce à l’avocat

avocats-du-mexique-chou-fleur-roti-et-sauce-a-avocat

INGRÉDIENTS

  • 1 gros chou-fleur, coupé en fleurons
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • ¼ de c. à thé de sel
  • Poivre du moulin
  • ½ c. à thé de flocons de piment fort broyés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit avocat du Mexique mûr
  • 1 gousse d’ail rôtie (voir recette plus haut)
  • ¼ de tasse de yogourt nature
  • ½ tasse de feuilles de persil
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’½ citron (ou le jus d’1 lime)
  • ½ c. à thé sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 425°F.
  2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, disposer les morceaux de chou-fleur. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, et saupoudrer de piment.
  3. Rôtir au four pendant 20 minutes, puis ajouter la gousse d’ail à la plaque de cuisson de façon à ce qu’elle rôtisse et devienne fondante. Remettre au four pour 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et commence à griller. Sortir le tout et réserver la gousse d’ail pour la sauce.
  4. Dans un bol, disposer l’avocat. Presser la gousse d’ail pour en retirer la chair et la déposer dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients. À l’aide d’un mélangeur à main ou au robot, réduire en sauce lisse. Ajuster la consistance au besoin en ajoutant de l’eau ou plus de jus de citron.
  5. Disposer le chou-fleur sur une grande assiette de service et accompagner de sauce à l’avocat.

Bol sushi à l’avocat, saumon et edamames

avocats-du-mexique-bol-sushi-avocat-saumon-et-edamames

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de riz rond à sushi
  • 1 ½ tasse d’eau
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 avocat du Mexique, tranché finement
  • ½ tasse d’edamames (fèves de soya), décongelés
  • 1 carotte, pelée et tranchée en longues et fines juliennes
  • 1 feuille de nori, coupée en morceaux
  • ½ lb (225 g) de saumon frais à sushi, tranché
  • Graines de sésame noires et blanches grillées, sauce soya, et huile de sésame pour servir

PRÉPARATION

  1. Dans une passoire fine, disposer le riz et le rincer 2 à 3 fois. Bien égoutter.
  2. Dans une casserole, ajouter le riz et l’eau. Porter à ébullition à découvert. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire environ 10 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes de plus.
  3. Ajouter le vinaigre de riz et, à l’aide d’une fourchette, mélanger délicatement pour ne pas écraser le riz. Laisser tiédir.
  4. Diviser le riz entre 2 grands bols. Garnir de tranches d’avocat, d’edamames, de juliennes de carotte et de morceaux de nori. Ajouter le saumon frais et saupoudrer de graines de sésame. Servir accompagné de sauce soya et d’huile de sésame.

Patates douces garnies à l’avocat

avocats-du-mexique-patates-douces-garnies-a-avocat

INGRÉDIENTS

  • 4 patates douces bien lavées
  • ¼ de tasse de tahini
  • Le jus d’1 citron
  • 2 c. à soupe d’eau
  • ¼ de c. à soupe de sel
  • Roquette (aragula) ou bébé épinards, pour garnir (environ 50 g / 1,8 oz)
  • 1 boîte de conserve (398 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 gros avocat du Mexique, coupé en cubes
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, disposer les patates douces. Percer avec une fourchette. Cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et tendres.
  3. Pendant que les patates sont au four, préparer la sauce en mélangeant le tahini avec le jus de citron, l’eau, le sel et le poivre.
  4. Une fois cuites, fendre les patates douces en deux et garnir avec un peu de roquette ou d’épinards, de pois chiches et d’avocat. Arroser de sauce au tahini, saler et poivrer. Servir accompagné du reste de garniture et de sauce.

Salade hivernale d’avocat et de pamplemousse

avocats-du-mexique-salade-hivernale-davocat-et-de-pamplemousse

INGRÉDIENTS

  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce poisson ou sauce soya
  • 1 piment thaï, coupé en très fines rondelles (ou ½ c. à thé de flocons de piment fort broyés)
  • ½ chou nappa ou laitue chinoise (environ 500 g/ 1,1 lb), tranché(e) finement
  • ¼ de tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 avocat du Mexique, coupé en lamelles
  • 1 poitrine de poulet (environ 400 g / 0,9 lb), rôtie au four
  • Feuilles de coriandre fraîche pour servir

PRÉPARATION

  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de lime avec le sucre, l’eau, le vinaigre, et la sauce poisson ou la sauce soya. Ajouter le piment thaï ou les flocons de piment fort.
  2. Mélanger la moitié de la vinaigrette avec le chou nappa et la coriandre hachée. Laisser mariner à température ambiante. Conserver le reste de la vinaigrette pour la dernière étape de la recette.
  3. Trancher les deux extrémités du pamplemousse et le peler en suivant la courbe naturelle du fruit pour ne voir que la pulpe, sans la partie blanche. Trancher le pamplemousse en rondelles assez fines (env. 1/4 de po / 1/2 cm d’épaisseur), et couper les rondelles en quatre.
  4. Diviser le chou dans deux grandes assiettes de service. Répartir les morceaux de pamplemousse et d’avocat sur les assiettes. Effilocher grossièrement la poitrine de poulet et répartir les morceaux sur les deux assiettes. Décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche et servir arrosé du reste de vinaigrette.
  5. ASTUCE : Pour cuire la poitrine de poulet : déposer la poitrine de poulet sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Recouvrir la poitrine avec un morceau de papier parchemin. Rôtir à 400°F pendant environ 30 minutes (vérifier la cuisson après 20 minutes).

Quinoa à l’avocat, gourganes, feta, za’atar et pistaches

avocats-du-mexique-quinoa-a-lavocat-gourganes-feta-zaatar-et-pistache

INGRÉDIENTS

  • 1 ½ c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse de quinoa blanc
  • 2 tasses d’eau
  • 540 ml (1 conserve) de gourganes, rincées et égouttées
  • 1 avocat du Mexique, tranché
  • ¼ de tasse de feta
  • ¼ de tasse de pistaches vertes, grossièrement hachées
  • 1 c. à soupe de za’atar (voir note), ou plus au goût
  • Sel et poivre du moulin
  • Persil italien, pour servir
  • Jus de citron et huile d’olive, pour servir

PRÉPARATION

  1. Dans une passoire fine, rincer le quinoa et bien l’égoutter.
  2. Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive, ajouter le quinoa et mélanger pendant 1 minute. Ajouter l’eau et saler. Porter à ébullition, couvrir et cuire à couvert à feu doux pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que toute l’eau soit absorbée. Laisser reposer à couvert hors du feu pendant 10 minutes. À l’aide d’une fourchette, aérer les grains de quinoa et réserver.
  3. Disposer le quinoa au fond de deux bols. Garnir de gourganes, d’avocat tranché et de feta. Parsemer de quelques feuilles de persil italien et de pistaches. Saupoudrer de za’atar, saler et poivrer. Arroser généreusement de jus de citron et d’huile d’olive.
  4. ASTUCE : on trouve le za’atar au rayon exotique de nombreuses épiceries, et dans la section épices des magasins en vrac et épiceries moyen-orientales.

Tacos à l’avocat, courge rôtie et haricots noirs

avocats-du-mexique-tacos-a-lavocat-courges-roties-et-haricots-noirs

 

INGRÉDIENTS

  • 1 courge musquée d’environ 1,3 kg / 2,9 lb
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • ¼ de c. à thé de sel
  • Poivre du moulin
  • 2 c. à thé de sumac (ou de paprika)
  • ½ c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 1 boîte (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • ½ c. à thé de poudre de chili
  • Sel
  • 8 à 10 tortillas de maïs
  • 1 avocat du Mexique, coupé en dés
  • ½ tasse de feta émietté
  • Coriandre fraîche, sauce piquante et quartiers de lime, pour servir

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 425ºF. Peler et couper la courge en deux. Retirer les graines et les filaments, et couper la courge en dés.
  2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, disposer les morceaux de courge. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, et saupoudrer de sumac ou de paprika. Rôtir pendant 25 minutes.
  3. Dans une petite casserole, à feu doux-moyen, chauffer ½ c. à soupe d’huile d’olive avec l’ail. Ajouter les haricots noirs, le cumin moulu, le chili, le sel et ¼ de tasse d’eau. Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient bien chauds et tendres (mais pas secs).
  4. Dans une poêle bien chaude, réchauffer les tortillas pendant quelques minutes. On peut également procéder au micro-ondes pendant 20 secondes. Les recouvrir d’un linge propre pour qu’elles ne sèchent pas.
  5. Garnir les tortillas de courge rôtie, de haricots noirs, d’avocat et de feta. Servir avec de la coriandre fraîche, de la sauce piquante et des quartiers de lime.

Tostadas à l’avocat, thon et oignons marinés

avocats-du-mexique-tostadas-a-lavocat-thon-et-oignons-marines

INGRÉDIENTS

  • ½ à 1 oignon rouge, coupé en fines rondelles
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de sucre
  • ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de riz
  • ½ tasse d’eau
  • ½ c. à thé de flocons de piment fort broyés
  • 1 boîte de conserve de thon à l’eau de 184 g/ 6,5 oz, égouttée
  • Le jus d’1 lime
  • 1/8 de c. à thé de sel
  • 4 tostadas de maïs (tortillas de maïs grillées, maison ou du commerce)
  • 4 tomates cerises, coupées en quartiers
  • 1 avocat du Mexique, coupé en dés
  • Coriandre fraîche
  • Poivre du moulin
  • Quartiers de lime et sauce piquante, pour servir

PRÉPARATION

  1. Rincer les oignons à l’eau bouillante et les égoutter.
  2. Dans un grand pot Mason d’1 L, mélanger le sel, le sucre, le vinaigre, l’eau, et les flocons de piment fort. Ajouter les oignons rincés et laisser mariner au moins 30 minutes à température ambiante.
  3. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger le thon et le jus de lime. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Répartir le mélange de thon sur les 4 tostadas. Garnir de tomates cerises, d’avocat, d’oignons marinés et de coriandre fraîche. Poivrer et servir accompagné de quartiers de lime et de sauce piquante.

En plus d’être tellement délicieux, Les Avocats du Mexique sont des supers-aliments qui, au-delà de leur apport nutritionnel, ont un impact positif sur la santé. Avec leur chair riche en fibre qui contient plus de 20 nutriments, Les Avocats du Mexique jouent un rôle primordial sur le plan biologique et aident ainsi à réduire le risque de maladies chroniques. Et ils sont donc excellent avant ou après le sport.

Qui sont les Avocats du Mexique

Saviez-vous que plus de 90 % des avocats consommés au Canada proviennent du Mexique? Le Mexique est en fait le 1er producteur d’avocats au monde avec plus de 1,200 producteurs de la région du Michoacán. Santé et polyvalent, l’avocat s’intègre facilement dans votre alimentation quotidienne. Source de fibres et de potassium, l’avocat est faible en sodium et riche en bon gras. Pour des idées de recettes et pour plus d’information sur ce super fruit, consultez le www.avocadosfrommexico.ca

Vous aussi partagez vos créations, en utilisant le mot clic #avosmexico

Source des photos et recettes: Avocats du Mexique

Président, Éditeur et Rédacteur en chef de RDPMAG - Normand est passionné de bonne bouffe, de vins, de spiritueux, de cocktails, de mode, de cinéma et encore plus! Il parle de ses passions, c’est pourquoi il a fondé Recettes de Pub devenu RDPMAG en janvier 2016, afin de parler de tout ce qui le passionne!