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Excursion avec La Lincoln Continental 2017 au Domaine Neige

Alors que l’hiver est bel et bien entamé, c’est vers Hemmingford que nous nous dirigeons (avec mon amie Josée Laterreur) en Lincoln Continental 2017, gracieuseté de Lincoln Canada, afin de participer à la traditionnelle Classe Neige du Domaine Neige, un événement qui en est déjà à sa 17e Année. Autrefois connu sous le nom La Face Cachée de la Pomme, Le Domaine Neige s’est réinventé cet automne après la création du groupe CidreCo, qui est également propriétaire du Domaine Pinnacle, ce qui fait que le groupe, avec ces deux unités rassemblées, devient le plus gros producteur au monde de cidre de glace.

Avant le départ avec la Lincoln Continental 2017

Lincoln Continental 2017_lincoln_wayAlors que la température de ce samedi est assez froide, il fait nul doute que je vais me servir de

l’application « La manière Lincoln » (sur iOS et Android) afin de partir le moteur du véhicule et ainsi réchauffer la voiture pour être confortable à l’arrivée.

Parlant de l’application « La manière Lincoln », cette dernière est très simple d’utilisation et l’ajout d’un véhicule se fait simplement en entrant le numéro d’identification du véhicule, celui se trouvant dans la portière. Lorsque ceci est fait vous pouvez savoir le niveau d’essence du véhicule, barrer et débarrer le véhicule, localiser le véhicule, trouver un stationnement, communiquer avec votre concierge et la fonction qui a été très utile le matin du 7 Lincoln Continental 2017_volantjanvier, celle qui permet de démarrer le véhicule à distance en appuyant simplement sur le bouton,  pas besoin de démarreur à distance, puisque le tout se fait grâce au modem qui est installé dans le véhicule (disponible de série sur la Continental avec groupe Ultra que nous avions en essai).
Mon amie Josée ayant récemment déménagé, je me dois d’utiliser le GPS afin de trouver le chemin le plus rapide pour me rendre chez elle. Grâce à l’intégration de Apple Car Play (et Android Auto pour les propriétaires de téléphones avec l’OS de Google) c’est le GPS de mon iPhone 6 que j’utilise ainsi que la musique présente sur ce dernier (merci Apple Music pour ta bibliothèque quasi infinie) et l’écoute avec le système de son audio Revel Ultima à 19 haut-parleurs nous immerge carrément dans comme si nous étions dans le studio avec l’artiste. Écouter

Lincoln Continental 2017_features_technology_03_revelaudio

Système de son Revel Ultima

l’album  « Recomposed by Max Richter: Vivaldi – The Four Seasons » ou si vous préférez, Les Quatre Saisons de Vivaldi était un pur délice.  C’est d’ailleurs la version de Max Richter de la pièce « Winter no. 1 » que l’on entend au début de la série « Chef’s Table » sur Netflix.

 

Nous voilà donc en route, toujours avec le GPS vers le Domaine Neige afin de participer à la Classe Neige. Mais qu’est-ce que la Classe Neige? C’est une activité née afin de faire découvrir aux Québécois ainsi qu’aux gens de l’extérieur, comment se déroule la production du cidre de glace et des alcools dérivés faits à base de pomme. Pour y avoir assisté dans le passé, je peux vous dire que la récolte des pommes en hiver n’est pas une tâche facile. Surtout avec les différents écarts de température qui influent sur le comportement de la pomme.

Nous arrivons au Domaine Neige après environ 45 minutes de route, sans même dépasser les limites de vitesse même avec le moteur biturbo à injection directe de 3,0 litres qui développe jusqu’à 400 chevaux, puisque la Lincoln Continental 2017 affiche dans son tableau de bord,  les panneaux de limites de vitesse. Je savais que cette technologie était offerte sur certains modèles de marque européenne, mais

Lincoln Continental 2017_features_luxury_04_bridgeofweirleather

Siège en cuir Bridge Of Weir

j’ignorais que c’était le cas sur des marques nord-américaines.  De plus, mon amie Josée arrive

 

relaxée puisqu’elle a utilisé la fonction massage (en option) offerte sur les sièges, qui sont d’ailleurs d’un confort incroyable, c’est probablement en raison de leur conception en cuir Deepsoft de la marque écossaise Bridge of Weir.

Arrivée au Domaine Neige avec la Lincoln Continental 2017

 

Lincoln Continental-au-Domaine Neige

Nous arrivons donc au Domaine Neige.  Quelques minutes avant le début de l’activité. Avant de débarquer du véhicule, je montre à mon amie la fonction de caméra 360 degrés. C’est vraiment impressionnant de voir tout ce qui se passe autour du véhicule sans même devoir descendre.  Nous Lincoln Continental 2017_features_technology_04_360cameradescendons donc du véhicule et nous sommes accueillis avec un verre de Bulle de Neige, un cidre mousseux dosé au Cidre de Glace. Une belle attention de l’équipe du Domaine Neige.

Mais qu’apprend-on dans à la Classe Neige?

Premièrement, on nous renseigne sur les débuts du Cidre de Glace, qui ont eu lieu au Domaine Neige, plus précisément dans la maison ancestrale, rénovée depuis. Il faut être persévérant pour faire du Cidre de Glace, car pour avoir un seul litre de ce magnifique produit, il faut compter jusqu’à 80 pommes!  C’est pour cette raison que l’équipe utilise des technologies avant-gardistes comme la tronque des nouveaux pommiers qui sont plantés à haute densité, ce qui permet de faciliter la cueillette et optimise l’espace, ce qui permet une gestion écologique du verger.

Lincoln Continental 2017 - Bulle de Neige

Bulle de Neige

Il y a diverses façons de récolter le cidre de glace, et le résultat donne des produits différents.  Par exemple, pour le Cidre de Glace Neige Première, c’est le processus de cryoconcentration naturelle qui est utilisé,  consiste à récolter les pommes à la main et les entreposer au frais jusqu’au temps du pressage, habituellement un peu avant les fêtes de fin d’année. Ensuite, ce jus est versé dans d’énormes cubes de 1000 litres (technique développée au Domaine Neige) qui sont ensuite laissés à l’extérieur pour une période de 3 à 6 semaines, ce qui fait cristalliser l’eau lentement et sépare les sucres. De cette façon, uniquement le sucre de la pomme est récolté.  Seulement ⅕ du volume initial est récolté.

La glace et des cristaux, ils vont fondre avec les redoux de la température.  On en retirera un autre ⅕ du liquide, qui sera vinifié à sec afin de produire le cidre tranquille Dégel. Et il ne restera que l’eau de pomme. Cette eau de pomme naturelle est utilisée depuis 2015, une première au monde, afin de créer le Gin de Neige.

Pour ce qui est du Cidre de Glace Récolte d’hiver, c’est par un tout autre procédé que  l’on appelle cryoextraction naturelle (une autre méthode développée par le Domaine Neige) qui est la technique qui rend les vergers producteurs de Cidre de Glace célèbre, car c’est ce qui est utilisé lorsque l’on voit les pommes encore sur l’arbre (comme sur la photo ci-dessus) alors que la concentration des sucres se produit. Les pommes demeurent accrochées sur les pommiers  jusqu’au milieu de l’hiver et sont cuites par le soleil, le froid et le vent. Elles sont cueillies à la main également, gelées, lorsque la température est entre -8℃ et -15℃ et ensuite pressées de décembre à la fin janvier.

Alors, afin d’obtenir les différents produits, il faut passer par la salle de pressage, c’est là que les pommes encore gelées sont pressées afin d’obtenir le Cidre de Glace Récolte d’hiver. C’est aussi dans la salle de pressage que se trouve l’alambic qui sert à la production du Gin de Neige.

Comme dans les vignobles,  dans la cidrerie, il y a une salle de fermentation, qui comprend  25 cuves en inox pour une capacité totale de 160 000 litres. La température est maintenue en tout temps à -4℃. Pour ce qui est du Cidre de Glace Neige Première, la fermentation est  d’une durée de 6 mois, alors que le Cidre de Glace Neige Récolte d’hiver y reste pour un total de 8 mois. Il y a également des barriques en chêne pour la production de  du Cidre de Glace Réserve et du Neige Noir, un Ambre du Québec, qui lui y durera 3 ans.

Passons à la dégustationLincoln Continental 2017_Verre Cidre de Glace
Après avoir eu un peu froid à l’extérieur, c’est le moment de goûter quelques produits, en petite quantité on s’entend. Le tout avec un accord fromage, puisque le fromage et le Cidre de Glace sont un mélange parfait.


Les accords cidre de glace et fromage

1 – Neige Première 2014 et Charlevoix 1608

2 – Neige méthode traditionnelle 2012 et Samson d’ici

3 – Neiger Réserve 2013 et l’Exil 1838

4 – Neige cuvée Château Frontenac 2013 et Cheddar de l’ïle-aux-Grues

5 – Neige récolte d’hiver 2010  Idéal avec un fromage bleu

Après c’est le moment des achats, où je me suis procuré le Bulle de Neige Rosé,  un cidre mousseux rosé fait en quantité limitée (dû aux nombres de pommiers avec la pomme qui le produit) et offert uniquement au Domaine.  Parlant de produits en exclusivité, on y retrouve également la Cuvée Neige Château Frontenanc, produit en exclusivité pour le grand hôtel de luxe de Québec de la chaîne Fairmont! Avec une offre diversifiée au cours des années (je pense ici à l’arrivée du Gin de Neige en 2015), le Domaine Neige a sûr se démarquer de la concurrence, mais aussi à forcer cette dernière à se dépasser et à faire d’excellents produits comme l’excellent Rouge Gorge des Vergers Lafrance par exemple.

Alors que nous nous préparons à partir, nous allons déguster la tire de neige.  Et restons dehors quelques minutes à parler avec François et Stéphanie, les deux co-propriétaires du Domaine Neige.  Et comme nous allons bientôt partir, je démarre la Lincoln Continental 2017 à l’aide de l’application « La manière Lincoln », une fonction vraiment très pratique.

Retour en ville avec la Lincoln Continental 2017

La route du retour étant plus occupée, il est facile de voir en fonction le système d’information sur les angles morts (BLIS) avec lequel nous voyons les voitures qui s’en viennent dans l’angle mort et affiche un point orange dans le rétroviseur. D’ailleurs lorsque la Lincoln Continental 2017 effectue un changement de voie, l’indicateur dans le miroir pour signaler le changement sur le miroir est invisible pour le conducteur, mais visible pour les autres véhicule, une belle façon de ne pas déconcentrer ce dernier.

Alors que je vais reconduire mon amie, je l’aide à débarquer quelques trucs, nous retournons ensuite à la voiture.  Et comme il fait noir à l’extérieur, nous sommes accueillis par la fonction Lincoln Embrace,  qui s’active lorsque la clé est à proximité du véhicule. C’est alors que les phares et les feux arrières du véhicules s’illuminent, qu’un tapis lumineux avec le logo Lincoln est projeté au sol et que les loquets de porte électroniques luisent alors que le plafonnier de la voiture nous montre l’entrée. Alors que l’on referme la porte, le bouton de démarrage clignote et et les rétroviseurs Smart PowerFold s’ouvrent.  Et je poursuivi ma route vers la maison, laissant mon amie en chemin.

Voici quelques autres photos prises avec la Lincoln Continental 2017!

Lincoln Continental Vieux-Montréal

La Lincoln Continental 2017 dans le Vieux-Montréal

Lincoln Continental 2017 McGill

La Lincoln Continental 2017 sur la rue McGill dans le Vieux-Montréal

Lincoln Continental Marché Bonsecours

La Lincoln Continental 2017 face au Marché Bonsecours

 

Pour plus de détails sur le modèle 2017 de la Lincoln Continental

Pour plus de détails sur le Domaine Neige

*Article publié originalement dans le magazine RDPmag Hiver 2017

Photos: Normand Boulanger et Lincoln Canada

Note: Les frais du véhicule ont été payés par Lincoln Canada.

 

Président, Éditeur et Rédacteur en chef de RDPMAG - Normand est passionné de bonne bouffe, de vins, de spiritueux, de cocktails, de mode, de cinéma et encore plus! Il parle de ses passions, c’est pourquoi il a fondé Recettes de Pub devenu RDPMAG en janvier 2016, afin de parler de tout ce qui le passionne!