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À la découverture du Fauna

Fauna Ottawa - Couverture

Un petit restaurant, un peu éloigné du centre-ville d’Ottawa, mais pas trop loin non plus, un repaire pour les amateurs de nourriture avec des ingrédients locaux et de vins natures, bienvenue au Fauna

Direction le Fauna d’Ottawa.

Fauna Ottawa Extérieur

C’est après avoir bu quelques bières Beau’s dans la section VIP après ma course de 10 kilomètres lors du Marathon Banque Scotia, et pris quelques bouchées, que je me suis dirigé vers le Fauna après une bonne douche. J’avais déjà dans l’idée de visiter le restaurant après avoir rencontré Julian Bernard, le maître cocktail de l’endroit à la finale nationale de Made With Love quelques semaines plutôt à Montréal dans le cadre d’lnvasion Cocktail (c’est lui le champion national 2016-2017), et que d’autres amis (merci Clarah Germain et Florence Doyon-Simon) me l‘aillent chaudement recommandé.

Arrivée au Fauna

Ayant un peu mal au pied, avec une marche d’une quinzaine  de minutes (je vous rappelle que je venais de courir 10 kilomètres en moins d’une heure il y a moins d‘une heure), j’arrive à l‘endroit. Premières impressions, l’endroit est magnifique, l’ambiance est très détendue, un décor assez feutré avec des lampes très design, bref, exactement ce dont j’avais besoin.

Je m’assois au bar (petit truc, c’est toujours la meilleure place le bar). Et je salue Julian, il m’offre un dérivé de son cocktail gagnant de la finale régionale d’Ottawa, le Blue Sea, (Gin Ungava, concombre, sirop de poivre noir jus de pamplemousse et de citron décoré avec un piment oiseau), c’est un délice !

Julian Bernard Cocktail

J’écoute les gens à côté de ma table, et ils parlent français, étonnant tout de même. Curieux hasard, il s’agit de la chroniqueuse aux cahiers gourmands (entre autres) de La Presse Ève Dumas et son conjoint (Jean-Sébastien Michel de Alambika) qui sont juste à côté de moi. Des fois, quand la vie te fait des signes, tu ne dois pas les ignorer, alors je commande mon premier plat. Nommé greens, il s’agit en fait d’une salade de Fromage de chèvre caramélisé avec une peau de poulet croustillante de tomates cerises ainsi qu’une vinaigrette aux truffes et citron. Purement parfaite. Tellement bonne après ma course, une balance incroyable, un plat qui fait éclater tout plein de saveurs. Que du oui. C’est après ce plat que je rencontre le sommelier de l’endroit Alex McMahon, un ami de Clarah dont je vous parlais plus haut. Il me fera découvrir pleins de délicieux jus tout au long de la soirée.

Fauna Ottawa

Pour le second plat servi avec la Cuvée Roselana de Pearl Morissette, j’y vais avec la poêlée de champignons composée de morilles, chanterelles, oreilles en bois, maitake, mayo de miso, conserves de citron, polenta et arrosée de Sherry. La perfection. Je ne pourrais demander de mieux, j’aurais pu licher l’assiette et j’en aurais voulu encore.

Pearl Morissette Roselana

Julian Bernard et Alex McMahon - Fauna Ottawa

Julian Bernard et Alex McMahon

Pour la suite, c’était un tartare de gibier, avec radis fermenté, ail, crème de rhubarbe, mayonnaise aux poires fumées, huile d’olive en poudre et pain grillé. Encore une fois, un gros wow. Renversant, un plat magnifiquement balancé, des saveurs qui se marient parfaitement. Le tout m’a été servi avec un vin rouge dont je ne me souviens plus le nom. À vrai dire, on m’en versait pour essayer. C’était tous des vins natures, comme le ¾ de la carte.

Pour le dessert, c’était agrumes + vanille. Soit une mousse à la vanille, un lemon curd, du jus d’amandes et un gelato. Le tout avec un espresso, coulé à la perfection.

Après d’intéressantes discussions et de magnifiques vins, c’est le temps de rentrer pour une magnifique nuit dans un lit plus que confortable.

Président, Éditeur et Rédacteur en chef de Gentologie - Normand est passionné de bonne bouffe, de vins, de spiritueux, de cocktails, de mode, de cinéma et encore plus!

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