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Mon 1er Diner Winemaker en tête à tête: Vina San Pedro

Ça fait environ un an que je parle de vins plus régulièrement sur le blogue. En fait j’ai toujours été amateur, je ne me considère par encore comme un fin connaisseur, mais j’apprécie beaucoup. Je me rappelle qu’étant beaucoup plus jeune, mes parents me donnaient la permission de mettre vu vin dans mon eau. Et plus tard, mon père a fait du vin, mes parents aiment beaucoup le porto, dans les sorties avec mes parents, il y avait énormément de vin partout, c’était les années 80 là, les règles étaient beaucoup moins strictes. Alors lorsque les Vins Philippe Dandurand m’ont donné la possibilité de faire un diner en tête à tête avec les gens de San Pedro, j’ai accepté tout de suite. On saisit les opportunités quand elles arrivent 😉

Viña San Pedro : À la découverte de la marque

vina san pedro - chile

Crédit: Vins Philippe Dandurand

C’est en compagnie de Stéphanie Bourret et Jean-Philippe Arcand de chez Vins Philippe Dandurand que se passera le diner au Quartier Général. Du côté de chez VSPT (Viña San Pedro Tarapaca), ce sera avec l’oenologue Matias Cruzat, Bianca Jamarne et Paola Spagui, gestionnaire d’exportation. Je dois avouer que c’est un peu gênant d’être parmi tous ces connaisseurs, moi qui ne sait pas tout et qui apprend constamment.  Donc, le tout débute par une présentation de VSPT. Les vins San Pedro existent depuis 1865, ils ont comme philosophie de créer le meilleur des vins avec le meilleur terroir, c’est pour cette raison qu’ils occupent un si vaste teritoire.

Voici les origines des différents vins de Viña San Pedro

  • 1865 Limited Edition Syrah -> D.O. Elqui Valley
  • 1865 Single Vineyards Chardonnay -> D.O. Elqui Valley
  • 1865 Single Vineyards Pinot Noir -> D.O. Elqui Valley
  • 1865 Single Vineyards Sauvignon Blanc -> D.O. Leyda Valley
  • 1865 Single Vineyards Cabernet Sauvignon -> D.O. Maipo Valley
  • 1865 Single Vineyards Carmenère -> D.O. Maule Valley
  • 1865 Single VineyardsMalbec  -> D.O. Maule Valley
  • 1865 Single Vineyards Syrah -> D.O. Cachapoal Valley
  • 1865 Limited Edition Blend -> D.O.  Cachapoal Valley

C’est vraiment des vins du nord au sud du Chili, soit de La Serena jusqu’à Talca en passant par Valparaiso et Santiago et Rancagua que l’on retrouvent chez San Pedro. Toutes les régions du Chili sont dans ces vins.

Passons à la dégustation

Il faut noter que San Pedro a trois classes de vins:

  • Le Single Vineyard
  • Le Special Editions
  • Le Limited Edition

Pour le Single Vineyard, c’est la ligne principale de produit, produisant ainsi des vins utilisant des raisins des plus belles vallées.Le Special Edition sont des vins uniques conçus pour des occasions spéciales. Pour ce qui est du Special Edition, comme son nom le dit, ce sont des éditions limitées des vins produits à l’aide des meilleurs terroirs du Chili. Nous avons dégustés plusieurs vins, mais je ne vais que vous nommer ceux que vous pouvez avoir ici, en SAQ, LCBO ou en importation privée.

Nous débutons donc par les Blancs

San Pedro 1865 Single Vineyard Chardonnay 2015

vina san pedro - chardonnay

Quel vin agréable, avec ces notes d’agrumes et sa petite acidité, très agréable. Il n’est pas mis en fût de chêne, donc n’a aucun goût de bois. Un vin très minéral.   Ce dernier vient de l’Elqui Valley, Elqui est la frontière la plus septentrionale de la viticulture chilienne. Elle borde le désert d’Atacama. Les vignes se développent près de la mer, sous une influence maritime puissante et un climat côtier frais, ce qui donne certainement au Chardonnay son côté minéral justement. La récolte a lieu de février à mai, car n’oublions pas, étant dans l’hémisphère sud, les saisons sont inversées au Chili. Ils sont présentement en hiver, si ça peut vous consoler côté température.

San Pedro 1865 Single Vineyard Carménère 2015 

Carmenere 1865 Single Vineyard Vina San Pedro

Photo: LCBO

Mathias, l’oenologue de San Pedro me racontait l’histoire du Carménère, j’ai pas souvenir de tout et pour être exact j’ai puisé sur Wikipédia afin d’en savoir plus, mais c’est vraiment semblables à ce qu’il me disait. Le Carménère a un peu une histoire intéressante alors que l’on mélangeait ce vin avec le Merlot dans ses débuts, alors qu’il est plutôt d’origine bordelaise. En 1991, on le pensait disparu à la suite du ravage du phylloxera, mais Claude Valat, œnologue français de l’université de Montpellier, découvre dans le domaine Carmen situé dans la région centre du Chili, au milieu de plants de merlot un pied de vigne différent des autres. Les raisins sont plus gros, la couleur des feuilles diffère. Trois années et plusieurs analyses ADN seront nécessaires pour arriver à une surprenante conclusion : ces cépages sont des plants de Carménère.

 

En 2009, des tests génétiques menés par l’équipe de J.M. Boursiquot de l’ENSAM et Carole Meredith de l’Université de Californie à Davis ont permis de découvrir que le carménère est issu d’un métissage intraspécifique ancien entre le gros cabernet N et le cabernet franc N, le gros cabernet étant un métis entre fer servadou N et txakoli N.  (Source)

 

Bref, si vous êtes un amateur de cabernet, vous aimerez certainement ce 100% Carménère. Le 2014 figurait parmi les meilleures valeurs de 2016 du Wine Spectator, le 2015 sera certainement pas très loin avec ses arômes complexes et élégantes qui en font un vin épicé avec des notes de mûres, de poires, de cerises noires, de chocolat et même de tabac. En bouche, c’est toujours le goût intense que l’on retrouve avec des tannins mûrs, mais une finale tout en douceur. C’est le vin parfait pour votre BBQ alors qu’il est un complice de votre viande grillée. Un vin magnifique, une belle découverte.

 

En SAQ  (2015)

En LCBO (2014)

San Pedro 1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2014

Cabernet Sauvignon 1865 Single Vineyard Vina San Pedro

Photo: LCBO

Ah le Cab! Comment ne pas aimer. Ce vin est traité aux petits soin, récolté à la main, très doux en bouche, c’était mon préféré de tous en fait. J’ai même eu la chance d’avoir une bouteille et du chocolat au Cabernet! C’était un délice. Des beaux tannins, avec un petit goût de cerise, une belle fin. Je pourrais vous en parler longtemps, mais bon, c’est un des top 100 de Wine Spectator de 2016 ( Nous vous ferons un billet sur ces derniers très bientôt) avec 91 points.  Il n’est pas encore en SAQ, mais s’en vient très bientôt!

vina san pedro - cabernet sauvignon

En SAQ (À venir)

En LCBO

 

San Pedro 1865 Limited Edition Syrah 2012

Syrah 1865 Limited Edition Cabernet Sauvignon 1865 Limited Edition Vina San Pedro

Photo: SAQ

Avec Ses sols argileux, à forte teneur en minéraux, parfaits pour les variétés blanches et les rouges de finesse et d’élégance tels que Pinot Noir et Syrah, San Pedro a contribué à la pionnière de la viticulture de haute qualité dans l’Elqui, quelque chose qui n’existait pas il y a dix ans.

vina san pedro - syrah

On a ici un vin complexe, fruité avec des arômes d’épices subtils. , on retrouve la prune et  et le bleuet, avec une présence de charcuterie. En bouche, c’est plutôt soyeux et élégant. Très bien balancé. Et comme il est de l’Elqui Valley, on retrouve des notes minérales comme nous parlions plus haut. Un must. Et encore un accord parfait avec une excellente viande grillée.

En SAQ

 

Autres vins Vina San Pedro offerts au Canada (non dégustés)

San Pedro 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc 1865 Single Vineyard Vina San Pedro

Photo: LCBO

Description de la LCBO: « Ce vin met l’eau à la bouche avec ses saveurs fraîches et énergiques de lime et de pelouse et ses notes minérales qui se prolongent jusque dans la finale crémeuse et épicée. Le style très attrayant, rafraîchissant et fruité révèle une certaine richesse. À boire dès maintenant et d’ici 2015 ».  Si vous passez par la LCBO, achetez ce vin, qui n’est malheureusement pas offert en SAQ présentement, mais l’est en LCBO.

En LCBO (2013)

San Pedro 1865 Limited Edition Cabernet Sauvignon 2013

Cabernet Sauvignon 1865 Limited Edition Vina San Pedro

Photo: LCBO

Sur le site de la LCBO: « Tiré des sols rocailleux de la région de Maipo Alto, ce cabernet sauvignon est élevé 12 mois sous chêne (95 % de fûts de chêne français et 5 % de fûts de chêne américain) avant la mise en bouteilles. Un vin profond et intense aux nuances de cerise et de mûre portées par une structure robuste, mais souple.»

En LCBO

 

Un gros merci aux gens de Philippe Dandurand et de San Pedro pour l,acceuil et les cadeaux (que vous pouvez voir ci-haut), j’espère pouvoir aller visiter leurs installations bientôt.

*Si vous vous demandez pourquoi je prends les photos de la LCBO, c’est souvent qu’elle sont plus belles et plus facile à télécharger que celles de la SAQ.

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Président, Éditeur et Rédacteur en chef de RDPMAG - Normand est passionné de bonne bouffe, de vins, de spiritueux, de cocktails, de mode, de cinéma et encore plus!