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2018 Super Bowl LII – Plat de résistance

2018 Super Bowl LII - The Main Course - Cover

Dans moins d’une semaine, 5 jours exactement c’est le Super Bowl LII. Nous avons donc pensé vous concoctez un repas digne du meilleur match de football de votre vie. Le voici donc en 3 étapes. Aujourd’hui, nous poursuivons,  après l’Apéro d’avant-match, avec le plat de résistance et l’après-match. 2018 Super Bowl LII – Plat de résistance, c’est parti.

2018 Super Bowl LII – Plat de résistance : Le Menu

2018 Superbowl LII - Plat de résistance - Burgers

Comme vous pouvez le voir sur nos photos, c’est un menu assez classique d’une soirée de sport. Burger à la Shake Shack, Salade de chou crémeuse, et pour bien terminer le tout,  on vous rajoute des acras de morue de la Poissonnerie La Mer.

Débutons avec la salade de chou

  • 1 tassede crème épaisse 15 %
  • 2 c. à thé de graines de coriandre, concassées
  • 2 c. à thé de moutarde Maille
  • 4 c. à thé de miel
  • 3 c. à soupe de sel et de poivre

Salade

  • 8 tassesde chou, râpées
  • 1 tassede carottes de couleurs, râpées
  • Restant du mélange de panko de la recette de boule au fromage

 

2018 Superbowl LII - Plat de résistance - Lolita

Pour la bière, nous avons pris 3 sortes, La Lolita de Goose Island, qui offre plusieurs autres excellents produits dont la Sofie si vous ne trouvez pas celle-ci.

Nous avons également deux produits locaux, la Bombay, une association entre l’équipe de La Pincée et MonsRegius, une édition limitée qui était offerte à la sat durant le temps des fêtes.

Ensuite, nous avions la Bang-Chang de la brasserie Oshlag que nous avons reçu au lancement du festival Caribù la semaine dernière. Cette bière, selon le site d’Oshlag, se décrit comme suit: « Bien que nous ayons gazéifié cette bière de blé délicatement, il faut savoir que les fermes bouddhistes du Bhoutan ne gazéifient pas leur Bang Chang. Ils la boivent plutôt comme une tisane de céréales. Pour vivre la même expérience de dégustation, versez cette Bang Chang dans de petits verres et laissez-la dégazer. Sans gaz et servie température pièce, vous goûterez à ce que boivent vraiment les familles du Bhoutan.  »

2018 Superbowl LII - Plat de résistance - Salade de chou 2

2018 Super Bowl LII – Plat de résistance : Burgers à la Shake Shack

2018 Superbowl LII - Plat de résistance - Salade de chou

Des burgers d’inspiration du populaire restaurant de burgers américain seront sans doute un succès dans votre soirée de football. Merci à Eater pour la recette.

  • 4 petits pains de pommes de terre hamburger (nous avons pris ceux du Automne)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 4 cuillères à soupe d’un mélange de sauce ressemblant à la Shack-Sauce
  • 4 morceaux de laitue verte frisée
  • 8 tranches de ¼ pouces de tomates Roma
  • 1 lb de bœuf haché très froid, divisé en 4 rondelles
  • ½ cuillère à café de du mélange sel et poivre
  • 4 tranches de fromage américain (j’ai pris du velveeta)

1. Chauffer une plaque chauffante en fonte à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Pendant ce temps, ouvrir les pains à hamburger et badigeonner les entrailles avec le beurre fondu. Une brosse douce est utile ici. Placez les petits pains beurrés sur la grille et faites griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 2 à 3 minutes. Transférer les petits pains dans une assiette. Versez la sauce sur le pain supérieur. Ajouter un morceau de la laitue et deux tranches de tomate.

2. Augmenter le feu à moyen et chauffer la plaque chauffante jusqu’à ce qu’elle soit chaude, de 2 à 3 minutes.

3. Saupoudrer uniformément une pincée du mélange sel et poivre au-dessus de chaque rondelle de viande.

4. Placer les rondelles sur la plaque chauffante, le côté assaisonné vers le bas. À l’aide d’une grande spatule en métal robuste, écraser fermement chaque rondelle dans une galette ronde de ⅓ de pouce d’épais. Presser sur la spatule avec une autre spatule rigide aide à aplatir le burger rapidement. Saupoudrer uniformément une autre grosse pincée de notre mélange sel et poivre.

5. Faire cuire les hamburgers, en résistant à l’envie de les déplacer, jusqu’à ce que les bords en dessous soient bruns et croustillants, et que les jus sur la surface bouillonnent à chaud, environ 2½ minutes. Faites glisser l’une des spatules sous le hamburger pour le dégager de la plaque chauffante et grattez la croûte dorée caramélisée. Utilisez l’autre spatule pour stabiliser le hamburger et l’empêcher de glisser. Retourner les hamburgers. Mettez le fromage sur le dessus et faites cuire les burgers 1 minute de plus pour le moyen. Cuire plus ou moins selon votre préférence.

6. Transférer les cheeseburgers aux pains préparés et en profiter.

Le mélange sel et poivre de Shake Shack:  ½ tasse de sel kasher avec ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu pour assaisonner les hamburgers pendant la cuisson.

La Shake Sauce ou quelque chose qui y ressemble

  • ½ tasse de mayonnaise Hellman
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 3/4 cuillère à café de Heinz ketchup
  • ¼ cuillère à café d’aneth kasher
  • Une pincée de poivre de Cayenne

2018 Superbowl LII - Plat de résistance - Vins + Bière

 

2018 Super Bowl LII – Plat de résistance : Des vins bien charnus!

Pour les vins, nous sommes allés avec des vins pouvant supporter les burgers.

Le Vino Rosso de Charles Smith

Un Assemblage de Cabernet Sauvignon (70%) et Sangiovese avec des arômes fruités de fruits bleus, de groseille et d’herbes. Il emballe une bouchée de saveurs de fruits frais, élégantes, quelque peu angulaires, apportant beaucoup d’attrait et se rétrécissant légèrement vers la fin. Un magnifique vin avec lequel vous ne pouvez pas vous tromper.

Lindeman’s Gentleman Collection Shiraz

Un vin pour le parfait gentleman avec des notes de prunes et de framboise, gras et des notes de splendeur florale. Complet avec une bouche en peluche, ce shiraz est un plaisir pour la foule, comme tous les bons messieurs devraient l’être. Superbe avec les burgers!

À demain pour le 3e segment! L’après-match!

Président, Éditeur et Rédacteur en chef de RDPMAG - Normand est passionné de bonne bouffe, de vins, de spiritueux, de cocktails, de mode, de cinéma et encore plus! Il parle de ses passions, c’est pourquoi il a fondé Recettes de Pub devenu RDPMAG en janvier 2016, afin de parler de tout ce qui le passionne!

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