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Préparer la saison BBQ 2019 avec Weber

Bejamin Alarie, Le Chef corporatif de Weber Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Alors que la saison du BBQ prendra bientôt son envol pour la plupart des Canadiens, nous avons eu la chance de nous entretenir avec Benjamin Alarie, chef Corporatif chez Weber, afin d’avoir ses meilleurs conseils pour démarrer la saison BBQ 2019 avec Weber.

Vous venez de remporter pour une seconde année consécutive le prix de la marque la plus digne de confiance selon un sondage du Reader’s Digest, de quelle façon comptez-vous poursuivre dans cette lignée afin de séduire les consommateurs canadiens?

Cuisson de légumes sur le Genesis II de Weber Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Cuisson de légumes sur le Genesis II de Weber
Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Avec nos innovations et la qualité de nos équipements, nous serons toujours à l’avant-garde dans notre domaine, soit la cuisson sur BBQ. L’excellence de notre service à la clientèle est un atout majeur également.

Alors que certains ont utilisé leur BBQ cet hiver et d’autres non, quelle est la meilleure façon de mettre notre BBQ au niveau afin d’être prêt à démarrer la saison d’été? Est-ce qu’il y a des différences à faire si le BBQ a servi l’hiver?

Un bon nettoyage est la clé ! Notre gamme de produits spécialement conçus pour nos BBQ facilitera le nettoyage. Peu importe si nous utilisons le BBQ en hiver ou en été, il est très important de laisser refroidir le BBQ avant de mettre la protection. 

Et l’entretien régulier, que faut-il ne pas manquer pour s’assurer d’une cuisson parfaite en tout temps?

Il faut un bon brossage des grilles de cuisson et nettoyer le contenant de récupération des graisses de cuisson, ce sont deux des points importants à observer en tout temps. Par la suite, un peu d’amour 1 fois par mois afin de bien nettoyer l’intérieur de votre appareil de cuisson afin d’éliminer tout résidu alimentaire pour empêcher les mauvaises odeurs. Évidemment, également, pour conserver l’aspect extérieur de votre BBQ, utilisez nos produits afin de faire briller votre Weber !

Pouvez-vous me parler du Genesis II, la nouvelle vedette de 2019?

Le Genesis II de Weber Photo: Weber

Le Genesis II de Weber
Photo: Weber

Une superbe machine ! Simple d’utilisation avec plusieurs options possibles (couleurs, nombre de brûleurs, brûleur latéral disponible) et le fait de pouvoir choisir avec un châssis fermé ou ouvert. Le retour du brûleur de saisie également vous permettra de mieux contrôler la chaleur pour vos cuissons courtes. 

En plus du Genesis II, quelles sont les nouveautés pour la saison BBQ 2019 chez Weber? 

La Bible du BBQ de Weber

La Bible du BBQ de Weber

Notre garantie de 10 ans s’applique maintenant à tous nos BBQ. Nous avons également plusieurs nouveaux accessoires et des livres de recettes. 

Alors que les condominiums sont de plus en plus populaires, quelle est votre suggestion pour ceux habitant ce type de propriétés? Et est-ce qu’il faut faire attention à des choses en particulier?

Le Weber Q 1200 Photo: Weber

Le Weber Q 1200
Photo: Weber

Premièrement, avez-vous le droit au propane ou au gaz naturel ? Si c’est le cas, la série Q est un excellent choix si vous voulez sauver au niveau de l’espace. Plusieurs modèles sont offerts avec ou sans support, mobiles ou non. Si vous pouvez vous permettre d’avoir le gaz naturel, sachez que certains modèles sont offerts avec cette option. Pour les gens n’ayant pas le droit au gaz, la série Q offre également des BBQ électriques ! De très belles performances avec un appareil tout électrique. Rappelez-vous que ça demeure un BBQ et que son utilisation doit se faire à l’extérieur ! Cet article de La Presse est d’ailleurs une belle source de renseignements sur l’utilisation des BBQ dans les condominiums..

Et pour ceux habitant une maison avec une plus grande cour?

Benjamin Alarie et le Original Kettle de Weber Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Benjamin Alarie et le Original Kettle de Weber
Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Une foule de questions ! Gaz ou charbon ? Fumoir ? Nos besoins ? Cuisson longue ? Cuisson courte ? Le nombre de personnes à nourrir ou le style de soirée organisée ? Vous devez choisir un BBQ Weber selon vos besoins et l’espace que vous avez. Si vous n’êtes que 2 ou 3 à la maison et que vous êtes du genre à griller des steaks et des poitrines de poulet, un Genesis II de 3 brûleurs sera parfait pour vous. Vous avez un peu plus de temps à consacrer au BBQ, le charbon est une option très intéressante. Allez discuter avec vos détaillants de produits Weber et posez les bonnes questions.

Vous avez également des modèles au gaz naturel. Quelle est la grande différence pour la cuisson ? Est-ce que le goût change? Est-ce que la cuisson est différente?

Exactement. La différence est plus au niveau de l’alimentation des brûleurs et non au niveau de la cuisson ou du goût. Avec les entrées de gaz naturel directement relié, terminé le fait de manquer de propane !

Parlant de grande cour, comment la tendance du « outdooring » a-t-elle changé la vision de Webber pour le BBQ?

Cuisson sur Original Kettle de Weber Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Cuisson sur Original Kettle de Weber
Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Les gens veulent se réapproprier leur cour extérieure ! Les gens aiment recevoir et vous voyez maintenant des salons extérieurs au lieu d’avoir une simple table de jardin. C’est la base de Weber lorsque, au tournant des années 50, à la suite du retour de la guerre, les gens voulaient profiter du temps en famille et Weber a répondu à cet appel. Nous le faisons encore avec le choix de nos BBQ. Plusieurs personnes organisent des journées BBQ avec leurs différents types d’appareils. Débuter en lançant le fumoir tôt le matin afin de préparer les longues cuissons, poursuivre en allumant le charbon de bois pour des cuissons indirectes et terminer en mettant en marche le BBQ au gaz pour compléter la cuisson des steaks et burgers. Voilà une belle journée Weber ! Avec nos équipements, vous pouvez maintenant transformer un simple BBQ en une cuisine complète (ou presque !) pour satisfaire tout le monde.

Comment, chez Weber, la technologie change-t-elle la cuisson au BBQ?

Le iGrill 3 de Weber Photo: Weber

Le iGrill 3 de Weber
Photo: Weber

L'application iGrill 3 de Weber Photo: Weber

L’application iGrill 3 de Weber
Photo: Weber

C’est maintenant un outil fort utile ! Avec le Weber iGrill, vous avez la chance de ne plus rater une cuisson. Simple d’utilisation, vous pouvez suivre en temps réel, par Bluetooth, l’évolution de vos cuissons. 

Comment les gens qui veulent incorporer la technologie dans leur BBQ actuel peuvent-ils le faire?

En achetant un de nos produits iGrill (le mini, le iGrill 2 ou le iGrill 3 incorporé à même votre BBQ) et en téléchargeant l’application iGrill. Vous avez maintenant accès à un répertoire de température afin de contrôler votre cuisson à la perfection.

Parlons un peu du volet nourriture, quel est votre plat préféré au BBQ?

Cuisson sur le Genesis II de Weber Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Cuisson sur le Genesis II de Weber
Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Question très difficile ! Tout me plaît lorsque c’est fait sur un Weber ! Mais une bonne pièce de bœuf grillée demeure toujours un classique indémodable, mais que nous pouvons réinventer quelque peu !

Et s’il y a une recette un peu inusitée que vous pourriez partager avec nos lecteurs, quelle serait-elle? 

Plats cuits sur les BBQ de Weber Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Plats cuits sur les BBQ de Weber dont le gâteau quatre-quarts
Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Une salade de roquette avec du melon d’eau grillé ! Prenez des tranches de melon d’eau d’un pouce d’épaisseur. Badigeonnez-les avec un filet d’huile végétale et faites-les griller 2 à 3 minutes par côté. Coupez-les en cubes, et servez le tout avec de la roquette, du fromage feta et une vinaigrette à base de tequila ! Tout un spectacle pour vos invités. Ou sinon un gâteau quatre-quarts, cuit sur le BBQ. Laissez refroidir le gâteau et couper des tranches de 2 pouces d’épaisseur. Griller quelques minutes. Pendant ce temps, faire griller des brochettes de fraises que vous arroserez de Grand Marnier pendant la cuisson…

Et pour terminer, votre grill préféré pour la saison BBQ 2019 avec Weber

Bejamin Alarie, Le chef corporatif de Weber Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Bejamin Alarie, Le chef corporatif de Weber
Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Encore une fois difficile de choisir ! Je suis raisonnable avec mes 5 machines à la maison alors…

Pour le charbon de bois, le Summit Charcoal Grill demeure une bête incroyable. Pas tant en grosseur que comme performances ! Il est capable de tenir une température constante pendant plus de 12 heures pour de longues cuissons ou de la fumaison et par la suite être en mesure d’augmenter la température jusqu’à 600 F pour saisir vos pièces de viande… WOW !

Sinon au niveau du gaz, le Genesis II 335 soit en Acier inoxydable ou en couleur est un appareil très performant et qui demande peu d’entretien.

Quand au niveau de la commodité, le Q-1200 est léger et me suit partout en vacances !

* Suite à une activité avec Weber, nous avons eu quelques conseils. les voici donc.

  • Ne pas remettre la viande au même endroit où elle a cuit lorsque vous la changez de côté, déplacez-là
  • Toujours bien faire reposer la viande environ 5 minutes après la cuisson sous un papier d’aluminium, ceci rendra la viande plus tendre
  • Toujours bien assaisonner sa viande avant.
  • Badigeonner l’huile sur la viande et autres aliments et non sur les grilles. Sur les grilles, l’huile va brûler et ça ne sera pas bon.

Merci Benjamin et je vous souhaite saison BBQ 2019 avec Weber

 

Découvrez les différents modèles de BBQ sur le site de Weber!

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Article publié originalement dans le Magazine Printemps 2019

Président, Éditeur et Rédacteur en chef de RDPMAG - Normand est passionné de bonne bouffe, de vins, de spiritueux, de cocktails, de mode, de cinéma et encore plus!

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